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, Matéria sobre Minhocultura

Carne de Lombriz

La posibilidad de transformar en carne de alto valor proteíco los desechos orgánicos, que en muchos casos hoy constituyen un problema ecológico, es talves uno de los aspectos más fascinantes de la Lombricultura. La composición de la harina de lombriz, con más de un 70% de proteínas de alto valor biológico, hace que éste anélido aparezca como una de las grandes soluciones a los problemas nutricionales que tiene la humanidad.

Si importante es, el alto contenido de proteínas en la carne de lombriz, más importante aún es su cantidad de aminoácidos esenciales. La alta tasa reproductiva (duplica su población cada 90 días) y la rápida velocidad de crecimiento de la lombriz (come diariamente el equivalente a su propio peso), permite producir toneladas de carne por hectárea a un costo como ninguna otra actividad zootécnica lo logra. Además del colágeno, se pueden extraer otros productos base para la industria farmacéutica.

A partir del líquido celomático, contenido en el celoma, se ha producido antibióticos de uso humano para combatir entre otras cosas enfermedades como el tifus. Características como el no sangrar al producirse un corte de su cuerpo y ser totalmente inmune al medio contaminado en el cual vive, como así mismo la alta capacidad de regeneración de tejidos, son motivo de investigaciones para aplicar en el ser humano. Actualmente toda esta maravilla puede ser una quimera, por cuanto aún no se ha desarrollado un sistema de separación de la lombriz de su habitat que permita manejar en forma eficiente y rentable la gran demanda que esta carne tendría.

Las investigaciones realizadas y los resultados obtenidos, tanto en animales y humanos, nos permiten hacer esta aseveración. Hay comentarios en cuanto a que se está utilizando carne de lombriz en la preparación de alimentos humanos en forma comercial, especificamente hamburguesas, pero no nos consta y no se tienen antecedentes válidos.

Centro de Investigacion y Desarrollo Ecuador

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